我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品认证，专研底料炒制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合,运城串串香，小龙虾底料批发，清汤火锅

“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料

重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。

庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家，产品针对开店专用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料,运城串串香，小龙虾底料批发，清汤火锅

辣火老灶分享石板烤鸭舌：

菜品制作：

孙成光，高级烹调技师，安阳味道名厨总经理。

孙师傅做烤鸭在安阳是出了名的香，他做的烤鸭与传统果木烤鸭有一些区别，在烹制时，选用自己饲养的鸭子，腌渍时也不需往鸭肚子里塞葱姜鸭肉脱脂用蔬菜汁和大枣。为了使鸭皮酥脆需进行二次风吹并冷冻，这样烤制的鸭子色泽红亮，而且孙师傅的烤鸭价格不贵，同类烤鸭店里一只烤鸭近百元，他家的烤鸭仅58元，而且配料独特、丰富，通过小料加收5元、时蔬加收2元的方法来经营。烤鸭整个过程已介绍多次，下面我们来看看金枣果蔬香不腻烤鸭的五大技术关键。

（一）烤鸭选料：士等白条鸭

孙师傅设有鸭子饲养基地，只选用上等白条鸭，每只重量约2600克一2750克，生长周期为30天，肥美鲜嫩。另外要特别注意选择周身皮肤完整、无破损的生坯，因为破损的皮肤在烤制时会出水影响酥脆的鸭皮。

（二）鸭子腌渍：大枣和蔬菜汁

鸭坯烤制前，鸭子的腌渍不需要往肚子里塞入葱、姜等祛腥材料，也不需要增香调味的腌料，只选用食材淇河特产—无核野生小金枣及新鲜蔬菜汁进行泡制，枣的清香与鸭肉的结合属烤鸭首创，鸭皮香而不腻鸭肉口感松软、枣香扑鼻，蔬菜汁是用多种蔬菜以特殊工艺进行脱油、入味的。烤制时将配好的菜汁灌入鸭膛．入鸭炉形成外烤内煮之势，使烤鸭充分吸收菜汁的香气及营养整只烤鸭从里到外充满蔬香，并达到酸碱平衡的效果。

作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势

1.几十款经典火锅底料现货选择

2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载

3.化繁为简的火锅汤底操作技术

4.特优原产地原料食材厂家直供,运城串串香，小龙虾底料批发，清汤火锅