重庆麻麻鱼以麻得过瘾、辣得舒服为特色,鱼肉鲜嫩、椒香四溢。鱼肉之鲜嫩、汤料之麻辣、滚烫、吃法之酣畅，的确是即解寒意又饱口福，因吃时众人分不清锅内鱼的品种，故统称该吃法为"麻麻鱼"。四川川菁有各类美味鱼调料在售，无论是自已买回家烹制还是开店用，都是相当不错的选择。麻麻鱼制作步骤：1、土豆洗净去皮切片，白菜切段备用。2、鱼洗净切片，鱼骨跟鱼片分开。3、配料洗净切好分两份，一份：蒜苗、蒜片、葱、花椒；一份：蒜片、辣椒、葱白、姜片。4、鱼骨和鱼片装好，两个都用四川川菁腌鱼包腌制5分钟（还可以加入胡椒粉、料酒）。5、腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制一会，再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用。6、油锅烧热，加蒜片、干辣椒、葱白、姜片翻炒，加入四川川菁麻辣鱼佐料(喜欢辣就多放点)，翻炒出香味，放入鱼骨鱼头。7、放入适量的清水，加适量的盐和料酒(有米酒的话放点会很美味)盖上煮沸后加土豆煮5分钟(有大锅可以换个，没有就算了)，再加白菜沸后煮2分钟，加腌制好的鱼片，煮熟起锅。8、撒上蒜苗、蒜片、葱、花椒。煎锅中加适量的油烧热。9、将热油淋在铺好配料的鱼上，撒上香菜即可。四川川菁调料，方便快捷，精心熬制，是您居家之选；同时我们也为餐馆经营者提供川菜调料、火锅底料、面食调料专业贴牌、代加工、口味定制服务。