碰撞出不一样的火花。白酒话梅香甜满口、柔软细腻，话梅用其柔和化去了酒的暴戾，品之温软如绸，却又柔中带刚，道不尽的微妙和意境。酒精发酵过程中会产生的二氧化碳会增加发酵温度,因此必须合理控制发酵的温度,当发酵温度高于30～34℃,酵母菌就会被杀死而停止发酵。除糖质原料本身含有的酵母之外,还可以使用人工培养的酵母发酵,因此酒的品质因使用酵母等微生物的不同而各具风味和特色。白酒、啤酒应注意：喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时较好加冰块。喝白酒的作用过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸。 透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚，丰满，回味悠长，高度酒分为43度和53度二种，其总酸以乙酸计，为≥1.5克/升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克/升,低度酒为38度以下。 白酒酿造过程中所需要的原材料因为选择原料不同，酿造出来的酒可以分为三类，一类是粮食酒，还有一类是薯类酒以及其他酒，将蒸好的原料铺于晾堂摊凉至适宜温度，撒适量酒尾，加入高温大曲粉，进行发酵，糙沙取出窖内发酵好的生沙酒醅。

尽量排出含硫化合物以及乙醛、丙烯醛、硫醇等杂辣物质，为缩短贮存期创造条件。白酒蒸馏在正常情况下，酒精份不论在酒头或中馏酒中基本是稳定的，或微有下降趋势，接尾酒则急剧下降。酸在酒头及中馏酒里，在基本稳定的情况下微有上升，后期增长较大，醛、酯及高沸点杂醇油都集聚酒头，随蒸馏的继续而下降，嗣后稍稳定，酯在酒尾回升，由于酯、高级醇集聚于酒头。灌装。经过勾兑后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场和消费者见面了。白酒的营养成分高粱作为酿酒的主要原料，素有“五谷之长”的盛誉，其性温、味甘、涩。具有和胃健脾、凉血、止泄的功效，可用来防止食积、、温热、下痢和小便不利等多种疾病。如乳酸，市售产品中含量仅在80%左。 和空气进行良好的接触，所以醒酒器的形状都是底部宽大类似花瓶的一种瓶子，清香型:酒色清亮透明，口味净，清香纯正，后味很甜，以汾酒为代表，又称为[汾香型"，兼香型:兼香型又细分为两类:如酱中带浓型，表现为芳香舒适。 容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透，更容易醉,不要又喝酒又喝咖啡，是患有神经性，经常性，病的人，如果将酒和咖啡同饮可能加重病情,另外，白酒也不要和碳酸饮料，牛奶，茶，红薯，西红柿等食物共服，酱香酒还能诱导产生金属硫蛋白。