当然，有些红葡萄酒中单宁含量也高于其他普通的红葡萄酒，这是因为酿酒葡萄本身的单宁含量较高，譬如赤霞珠葡萄酒的单宁含量往往要比歌海娜葡萄酒的含量高。橡木中的单宁则是通过接触溶解进入葡萄酒中，这种情况是在用橡木桶对葡萄酒进行陈酿的过程中发生的。

单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为氧化而变酸，从而使长期储存的葡萄酒能够保持状态。因此可以说，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，陈年10年以上可能才会渐入佳境。

简单地说，单宁就是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。涩味是人类味觉对单宁的直接感受，是提升葡萄酒层次感和丰富葡萄酒口感不可或缺的一大要素，也是葡萄酒陈年的直接保障。可能在品尝葡萄酒的过程中，您并没有很直接地感受到苦味的存在，那是因为其他的味道掩盖了涩味的存在，但是涩味所发挥的作用，却是永远不容忽视的。

很多人都把葡萄酒通称为红酒，这让白葡萄酒和气泡酒、香槟、烈酒都得哭晕在厕所。Wine，按照颜色，分whitewine和redwine，还有rosewine。按照有无气泡分stillwine和sparklingwine。

这是非常非常基础的知识。如果有人傻兮兮滴说：我只爱喝红酒。一般都属于基础智商余额不足的。比如在炎热的夏天，喝单宁厚重的红葡萄酒，好比吃红烧肉、东坡肘子，腻歪不说，温度略高，再好的红葡萄酒多少都会略有酱油味，难以下咽。

我们夏天喝红葡萄酒，都尽量选择单宁少的，比如佳美或黑皮诺，而且都要像冰镇白葡萄酒一样，冰镇而饮，减少酒精下喉的灼热感。举个例子，同样是霞多丽，法国勃艮第的偏酸，美国加州的则不那么酸。以此类推。但例外是雷司令，同样是德国的雷司令，也有干型和半干、半甜、甜型的区别，这个酒标上会写。

找找新西兰的长相思，这个品种具有争议性，恨之视为猫尿味，爱之赞其为春天青草气息。无论喜好，尝试一下，蛮好玩的。法国卢瓦尔河谷也会产这个品种的干白，骚气要小一些。如果你喝够了世界品种的白葡萄酒(霞多丽、灰皮诺、雷司令、长相思)，那么不妨找找更小众好玩的品种，一个是阿尔萨斯的西瓦尼(德国也有)，比较清冽，酸度也还好。

南罗那河谷的维欧尼，有股特殊的杏脯香气，酸度低，油脂感非常明显，如果是教皇新堡产区的，价格可能略贵，遇到不能错过。喜欢自然甜美的白葡萄酒，就是不那么太甜的。意大利的莫斯卡托，满满水晶葡萄味;卢瓦尔河谷的白诗南，蜂蜜混合西柚的酸甜感;再甜一些就是琼瑶浆了;再再甜就是贵腐酒了那个就太甜了!但是要记住，好的甜酒也是要有好的酸度支撑，否则就是劣质的糖水!。

在饮用任何酒之前，检查一款酒是否变质十分重要。变质的葡萄酒并不仅仅是口感不好的葡萄酒，它是已经发生化学变化，从而不适合饮用的葡萄酒。那么如何判断一款酒已经变质呢?1、看葡萄酒是否有被氧化。葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。

如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味，口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下，白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。2、检查葡萄酒是否具有瓶塞味。

如果您闻到一股蘑菇味和发霉的纸板味，那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后，品尝一下，还是同样的味道，而且有强烈的干的感觉，那就可以确定瓶塞味的存在了。3、闻葡萄酒是否具有硫化物味。如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。

葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中，添加了过多的二氧化硫而造成的。4、辨别葡萄酒是否具有煮熟味。如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下，如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等，此酒就会发展出煮熟的味道。