中文别名：亚羊脂酸乙酯
CAS号：106-32-1
分子式：C10H20O2
分子量：172.27
性能：不溶于水和丙二醇，易溶于乙醇、乙醚、氯仿。避免与氧化剂、还原剂、酸类、碱类接触。
用途：1.用作食品加香剂及香料配制。
2.主要用于配制杏、苹果、葡萄等食用香精以及白兰地和葡萄酒等酒用香精。
增加酒中酯的浓度，适量添加可增加白酒的香气。
色泽：无色液体，有水果香气，并有菠萝、苹果样的香韵和白兰地的酒香味。
含量：≥98.0%
执行标准：GB1886.152.-2015
甲酸乙酯（Ethyl formate）
CAS号：109-94-4
分子式：C3H6O2
分子量：74.078
性能：微溶于水，溶于苯、乙醇、乙醚等多数有机溶剂
用途：用作醋酸或硝酸纤维的溶剂。在食用香精主要用于果香型如樱桃、杏子、桃子、草莓、苹果、凤梨、香蕉、葡萄等果香型香精中。在酒用香精中常用于调配朗姆酒、白兰地。威士忌和白葡萄等酒香型香精。也可用于日用香精的调配和医药生产。
在日用化学品香精中偶尔用于修饰花香型，在食用香精中主要用于果香型如樱桃、杏子、桃子、草莓、悬钩子、苹果、凤梨、香蕉、梅子、葡萄等。在酒用中常用于朗姆、白兰地、威士忌和白葡萄等型中。
甲酸乙酯用作硝酸纤维素、乙酸纤维素等的溶剂，以及食品、香烟、谷类、干燥果品等的剂、杀幼虫剂和熏蒸剂。甲酸乙酯作为香精可用于调合桃子、香蕉、苹果、杏、菠萝、浆果等香气，亦可作为黄油、白兰地酒、甜酒、威士忌酒等的香料。甲酸乙酯也是有机合成的中间体。例如在制药工业，用于抗肿瘤富雪定、维生素B1的生产；甲酸乙酯与丙酮在甲醇钠-二甲苯溶液中缩合可得乙酰基乙烯醇钠，与乙酰甘氨酸酯缩合再与硫氰化钾环合可得2-巯基咪唑-4-羧酸乙酯。甲酸乙酯用于生产鱼腥草素、痛惊宁、康复龙、噻嘧啶、噻啶苯芥、利血生、全合成法山莨菪等的。
在白酒中对头香起协调作用，可使酒体香气清爽入口，是喷香的协调成份之一。
使用限量：
FEMA（mg/kg）：软饮料9.4；冷饮21；糖果50；焙烤食品98；布丁类0.35～11；胶姆糖430；酒类10。
FDA（§184．1295，2000）：焙烤食品0.05%，糖果和胶姆糖0.04%；冷饮和乳制甜食0.02%；明胶、布丁、饮料食品0.03%，其他食品0.01%。
色泽：无色液体
含量：≥95.0%
执行标准：GB29938-2013
中文别名：初油酸乙酯
CAS号：105-37-3
分子式：CH3CH2COOCH2CH3
分子量：102.132
性能：不溶于水，混溶于乙醇、乙醚、丙二醇等多数有机溶剂。
用途：用作食品加香剂，还可用作天然和合成树脂的溶剂;用作化学试剂;GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。白酒中主要的香气成分之一，可广泛用于食品香精，也可做溶剂，主要用以配制朗姆酒、白酒及香蕉、梨、苹果、菠萝、奶油等型香精。;可作为头香香料偶用于日用化学品香精中。在香水及水剂类日用品中，可赋予圆熟头香，尤其是用于柑橘-古龙型香精中。广泛用于食用香精，可用于配制朗姆酒、白酒以及苹果、香蕉、生梨、凤梨、梅子、奶油等香味。烟用香精中亦用之。
该品用作纤维素酯和醚类，各种天然或合成树脂的溶剂；作为香料可用于调合苹果香、香蕉香、李子香、菠萝香以及作为黄油、西洋酒和其他多种食用香精。也可用作高级日用化妆吕香精。该品还用作有机合成中间体，用于生产乙胺嘧啶，这是一种主要用于病因性预防的抗疟药。;丙酸乙酯是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于配制杏、香蕉、菠萝、苹果、草莓、奶油等香型食用香精和白酒、朗姆酒等酒用香精。在胶姆糖中使用量为1100mg/kg；烘烤食品中110mg/kg；糖果中78mg/kg；冷饮中29mg/kg；布丁类中10～15mg/kg；软饮料中7.7mg/kg。
本品与低沸点酯类相互协调，可使酒的头香更加丰满。
色泽：具有乙醚样、类似果实、老姆酒香气，有果味感，类似苹果和香蕉，无色液体。
含量：≥98.0%
执行标准：GB1886.193-2016
中文别名：正己酸
CAS号：142-62-1
分子式：C6H12O2
分子量：116.158
性能：易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，不溶于水。
用途：己酸是我国食用香料，用于调配各类香精和作为原料合成其他食品香料。主要用于干酪、奶油和水果香精中。用量按正常生产需要，一般在调料中450mg／kg，糖果中28mg/kg;烘烤食品中22mg/kg；冷饮中4.3mg/kg。
色泽：无色或浅黄色透明液体，具有椰子油脂气味。
含量：≥98.0%
执行标准：GB1886.120—2015