现在很多大型的酒店一般都配有海鲜池，三、充沛的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上。这里提醒下酒店海鲜池需要注意的地方，防止组造成无须要的损失。
酒店海鲜池管理须知：
一、配制人工海水
活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用乡村中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，简单的晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。
二、适宜的水温
水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般连结在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。
三、适宜的饵料
海鲜池内存养的海鲜品需要适宜的饵料来维持其生命活动和生长发育。一般而言，海鲜池内的饵料应该以自然饵料为主，如虾皮、小鱼、蚯蚓等。同时，在饲喂过程中应注意控制饵料的数量和饲喂频次，避免过度饲喂导致水质恶化。此外，为了提高海鲜的品质，可以在饵料中添加一些特定的添加剂，如维生素、氨基酸等。
四、定期检测水质
定期检测海鲜池中水质的各项指标，如溶解氧、pH值、盐度等，是保持海鲜健康的重要手段。一旦发现水质存在异常，要及时采取相应的措施，如增加换水次数、加强过滤、调整水质等，以避免海鲜品受到影响。
总之，酒店海鲜池的管理需要细致周到，只有保证了海鲜的健康存活，才能为顾客提供优质的海鲜美食，提升酒店的竞争力。