专业厨师团队：食堂承包者需要组建一支专业的厨师团队，具备丰富的烹饪经验和技能水平。这样才能确保菜品的口感和品质。

管理人员：食堂承包者需要配备专业的管理人员，负责食堂的日常运营和管理。管理人员需要具备一定的餐饮管理经验和团队协作能力，能够协调各个环节的工作，确保食堂的正常运营。

服务人员：食堂承包者需要招聘热情周到的服务人员，为客户提供优质的服务。服务人员需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够为客户提供满意的用餐体验。